Vellutata_funghi_castagne.jpgUn piatto pieno di calore per accompagnare con dolcezza i primi giorni dell’anno: la vellutata di castagne e funghi. Ha il pregio di non essere eccessivamente calorica, specie se non ci aggiungete qualche crostino di pane che per la verità ci scappa sempre, e se non abbondate troppo con l’olio extravergine… Anche perché di sapore ce ne è già tanto! E poi ha il pregio di essere vegetariana, addirittura vegana se sostituite la panna di latte con quella di soia.

Ingredienti per 4 persone
400 gr di funghi misti con una prevalenza di porcini (anche surgelati)
150 gr di castagne lessate e sbucciate
1 lt di brodo di verdure
2 scalogni
1 spicchio d’aglio
1 dl di panna fresca o di soia
olio d’oliva

Preparazione
Pulite bene i funghi e fateli a  pezzi, lasciandone qualcuno intero per la decorazione.
In un tegame dove poi cuocerà tutta la vellutata, fate rosolare lo spicchio d’aglio sbucciato e intero con poco olio, quindi scartatelo e aggiungete i funghi a pezzi, mescolate e fate stufare pochi minuti. Salvate un fungo per la decorazione.
Tritate lo scalogno e fatelo appassire in un padellino, quindi aggiungete le castagne, tagliate a pezzi, lasciandone un cucchiaio per la decorazione. Mescolate e face cuocere per un paio di minuti.
Riunite nel tegame le castagne ai funghi, unite il brodo e fate bollire per una ventina di minuti, salate e aggiungete anche la panna, proseguite la cottura per altri cinque minuti. Ridurre a crema con il frullatore a immersione, regolate di sale e di pepe e servite caldissima. Decorate con le castagne e i funghi lasciati da parte ed eventualmente con qualche cubetto di pane bruschettato.

dicembre 2014- fonte: e-coop

 

Nessun commento

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *


Informativa breve

Informativa sul trattamento dei dati personali ai sensi dell’art. 13 del Regolamento UE 2016/679 (c.d. GDPR) e del D. Lgs. 30.06.2003, n. 196, così come modificato ed integrato dal D. Lgs. 10.08.2018, n. 101 (c.d. Codice Privacy)

Editrice Consumatori Società Cooperativa tratta i dati personali (nominativo e indirizzo e-mail) da Lei forniti esclusivamente per pubblicare sul sito web il commento all’articolo selezionato (e il Suo nominativo sarà visibile a tutti i visitatori del sito web che leggano il commento), nonché per informarLa su eventuali aggiornamenti al commento pubblicato (risposta al suo commento da parte della redazione o di un altro visitatore della pagina, etc.).

I dati personali saranno utilizzati con strumenti informatici e telematici e saranno conservati per il tempo necessario a perseguire le finalità sopra indicate, nonché per adempiere agli obblighi di legge imposti per le medesime finalità.

La base giuridica di tale trattamento è da rinvenirsi nella Sua volontà di esplicitare pubblicamente le proprie opinioni.

Il Titolare del trattamento è Editrice Consumatori Società Cooperativa, 40127 Bologna (BO), viale Aldo Moro, 16, indirizzo e-mail: privacy@consumatori.coop.it

I dati personali saranno trattati esclusivamente dal personale e dai collaboratori di Editrice Consumatori Società Cooperativa, da altri soggetti espressamente nominati come Responsabili del trattamento o, comunque, legittimati ad accedervi in forza di disposizioni di legge, regolamenti, normative comunitarie, all’autorità giudiziaria.

Lei ha il diritto di ottenere dal Garante, nei casi previsti, l'accesso ai dati personali e la rettifica o la cancellazione degli stessi o la limitazione del trattamento che li riguarda o di opporsi al trattamento (artt. 15 e ss. GDPR). Apposite istanze possono essere presentate contattando il titolare del trattamento e/o il Responsabile per la protezione dei dati personali ai recapiti quivi indicati.

Qualora Lei ritenga che il trattamento dei dati avvenga in violazione di quanto previsto dal GDPR ha il diritto di proporre reclamo al Garante per la protezione dei dati personali (art. 77, GDPR), o di adire le opportune sedi giudiziarie (art. 79, GDPR).

Per visualizzare l’informativa estesa sul trattamento dei dati personali relativa al sito web www.consumatori.e-coop.it clicca qui