Marmellata.jpgGià gli antichi Greci conservavano le mele cotogne addensandone gli zuccheri con una lenta cottura. Questa, insieme agli zuccheri presenti nei pomi, assicurava la conservazione della frutta in epoche prive di frigoriferi. Oggi, nel vortice di snacks e merendine, forse le marmellate sono passate un po’ di moda. In realtà sono molto più salubri e nutrienti del prodotto industriale, benché “superveloce e colorato”. Ancora di più se la marmellata è fatta in casa da mamme o nonne.

Prepararla è facilissimo. Per un chilo di marmellata, ci vogliono 500 grammi di zucchero o miele e altrettanti di frutta fresca: fichi, mele, meloni, pere, pesche, susine e uva sono i frutti di stagione a settembre. Lavate bene la frutta con acqua tiepida, privatela delle parti di scarto, tagliatela a pezzi e cuocetela nello zucchero finché diventa cremosa.

Ancora bollente, mettetela nei barattoli. Chiudeteli con i loro tappi (il calore residuo, ancora abbondante sterilizzerà il prodotto), capovolgeteli e lasciateli raffreddare senza agitare.
Per ridurre i tempi di cottura da ore a minuti (salvaguardando le proprietà della frutta), potete aggiungere piccole quantità di pectina (chiamata E440 dagli addetti ai lavori), una sostanza già presente naturalmente nella frutta.

La marmellata ha valori nutrizionali che variano a seconda del tipo di frutto e della quantità di zucchero impiegata: in generale 100 grammi di prodotto apportano 200-260 calorie. È quindi un alimento adattissimo per colazioni e merende di grandi e piccini nei freddi mesi autunnali e invernali.

Il famigerato botulino (una proteina altamente tossica) non si sviluppa nelle marmellate (né nelle confetture) per l’alta presenza di zucchero.

 

 

Nessun commento

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *


Informativa breve

Informativa sul trattamento dei dati personali ai sensi dell’art. 13 del Regolamento UE 2016/679 (c.d. GDPR) e del D. Lgs. 30.06.2003, n. 196, così come modificato ed integrato dal D. Lgs. 10.08.2018, n. 101 (c.d. Codice Privacy)

Editrice Consumatori Società Cooperativa tratta i dati personali (nominativo e indirizzo e-mail) da Lei forniti esclusivamente per pubblicare sul sito web il commento all’articolo selezionato (e il Suo nominativo sarà visibile a tutti i visitatori del sito web che leggano il commento), nonché per informarLa su eventuali aggiornamenti al commento pubblicato (risposta al suo commento da parte della redazione o di un altro visitatore della pagina, etc.).

I dati personali saranno utilizzati con strumenti informatici e telematici e saranno conservati per il tempo necessario a perseguire le finalità sopra indicate, nonché per adempiere agli obblighi di legge imposti per le medesime finalità.

La base giuridica di tale trattamento è da rinvenirsi nella Sua volontà di esplicitare pubblicamente le proprie opinioni.

Il Titolare del trattamento è Editrice Consumatori Società Cooperativa, 40127 Bologna (BO), viale Aldo Moro, 16, indirizzo e-mail: privacy@consumatori.coop.it

I dati personali saranno trattati esclusivamente dal personale e dai collaboratori di Editrice Consumatori Società Cooperativa, da altri soggetti espressamente nominati come Responsabili del trattamento o, comunque, legittimati ad accedervi in forza di disposizioni di legge, regolamenti, normative comunitarie, all’autorità giudiziaria.

Lei ha il diritto di ottenere dal Garante, nei casi previsti, l'accesso ai dati personali e la rettifica o la cancellazione degli stessi o la limitazione del trattamento che li riguarda o di opporsi al trattamento (artt. 15 e ss. GDPR). Apposite istanze possono essere presentate contattando il titolare del trattamento e/o il Responsabile per la protezione dei dati personali ai recapiti quivi indicati.

Qualora Lei ritenga che il trattamento dei dati avvenga in violazione di quanto previsto dal GDPR ha il diritto di proporre reclamo al Garante per la protezione dei dati personali (art. 77, GDPR), o di adire le opportune sedi giudiziarie (art. 79, GDPR).

Per visualizzare l’informativa estesa sul trattamento dei dati personali relativa al sito web www.consumatori.e-coop.it clicca qui