Cucina/Ricette

Canederlo di baccalà, zuppa di cavolo cappuccio viola e mirtilli

Un giovane chef di Ravenna, Mattia Borroni, ci porta a scoprire sapori invernali e montani come canederli, cavolo cappuccio e mirtilli. Al costo, davvero economico di 10,50 euro circa per 4 persone.

Cucina/Ricette

Una piadina per fare il pieno di proteine… ma senza carne!

Una ricetta per preparare un piatto sano ed equilibrato. Perché nella piadina, invece che i soliti affettati, ci mettiamo una fantastica crema di fagioli con tante verdure. Il risultato è saporito e proteico più della carne.

Cucina/Ricette

Sua maestà carciofo, protagonista del contorno di stagione

Chi lo dice che i carciofi più buoni sono quelli fritti? Provate questa versione arrosto, pulendo “generosamente” i fiori: eventualmente potrete riutilizzare le parti scartate bollendole in poca acqua e limone, frullandole e passandole: otterrete un concentrato di sapore da aggiungere a un risotto!

Cucina/Ricette

Un piatto da ristorante stellato per i cenoni delle feste

Uno sgombro con patate e castagne per fuggire dai soliti salmoni e gamberetti di fine anno: con questo piatto sarete originali (e risparmierete!)…

Cucina/Ricette

Conditella di mele, pere, sedano, nocciole e riccioli di parmigiano

No cappone, no party? Facciamone a meno per una volta e puntiamo invece su un Natale più originale. Lontano dalle tradizioni imposte e (re)imposte. La nostra proposta per quest’anno sono i piatti dello chef Fabrizio Mantovani.

Cucina/Ricette

Un fine pasto sfizioso? La torta di gorgonzola e mascarpone

Un dolce al cucchiaio non troppo dolce, che sposa il piccante del gorgonzola e la cremosità del mascarpone. Da gustare con parsimonia per l’alto contenuto di grassi!

Cucina/Ricette

Un primo piatto che celebra l’autunno

I conchiglioni di pere e noci sono un primo piatto ricco ma nutrizionalmente equilibrato, come si addice ai menù autunnali… Le pere e le noci conferiscono al risultato finale una cremosità davvero speciale.

Cucina/Ricette

Un piatto antico e di recupero: la panada

A base di pane raffermo e di formaggio Montasio, questa zuppa è perfetta per scaldare le sere d’inverno. Tratta dal sito dedicato al meraviglioso formaggio a pasta cotta, semidura, ottenuto esclusivamente con latte bovino prodotto nella zona di produzione, cioè tra Friuli e Veneto.

Cucina/Ricette

Colazione all’americana… per cominciare il weekend con dolcezza

Tutta americana la ricetta dei muffins, morbidi dolcetti ripieni di ogni voluttà, dai lamponi al cioccolato, dalle banane alle noci pecan, e dei pancake, da guarnire con quanto di più goloso possiamo immaginare: sciroppo di acero, miele, marmellate, cioccolata. E erchè farci mancare brownies e cookies?

Cucina/Ricette

La vera ricetta della cozze gratinate

Le cozze gratinate sono una vera bontà, tanto più che sono anche facili da preparare. Ma siete proprio sicuri di farle bene? Ecco qui la ricetta romagnola doc che ci ha regalato un giovane e bravo chef di Cesenatico , Gregorio Grippo, che è ai fornelli all’Osteria del Gran Fritto. Una garanzia.