Cucina/Ricette

Pappardelle cacio, pepe e… pere!

Un sorprendente mix di sapori per rendere inedito il classico cacio e pepe ideato da uno chef modenese che lavora in un ristorante – di proprietà di Massimo Bottura – sotto la Ghirlandina.

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Sgombro al forno con panzanella

La chef Maria Grazia Soncini ci propone uno sgombro al forno con la panzanella, un piatto che viene dal suo ristorante che si trova in un posto magico, nelle zone del Delta del Po. Un piatto pieno di sapore per fare il pieno di omega 3.

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Dal Delta del Po, i maltagliati con vongole e zucchine

Siamo in un posto magico, nelle zone del Delta del Po. In un ristorante dove pesce e selvaggina sono cucinati da mani preziose, che fanno arrivare clienti da ogni dove. La chef Maria Grazia Soncini vi propone dei maltagliati con le vongole e le zucchine.

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Baccalà mantecato con crema di piselli e bottarga

La ricetta di questa settimana ci porta finalmente al mare, sia per la provenienza dello chef che ce la regala che per l’ingrediente principale, il pesce.

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Lasagne agli asparagi verdi e Parmigiano 60 mesi

E’ il mese giusto per preparare queste lasagne con asparagi verdi, un prodotto di stagione che in questo mese è al suo massimo splendore e sapore. Per questa ricetta andiamo sui Colli bolognesi, a Savigno, in uno dei locali storici, e più noti, dell’intera zona, ospiti del suo chef Alberto Bettini.

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Uovo, asparagi e parmigiano

Nel menù di Massimiliano Poggi, uno dei migliori chef bolognesi c’è anche un semplice uovo con asparagi e parmigiano. Ma reinventato.

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Zuppa di fragole e limone

La carta vincente di questo dolce è la semplicità e la freschezza. Ed è anche di sicura riuscita, perché proviene dalla creatività di un grande chef bolognese, Max Poggi.

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Spaghetti con ragù di cipolla bianca di Medicina e parmigiano reggiano

Una ricetta di Max Poggi, uno dei migliori chef di Bologna. Semplice e realizzabile anche da chi è alle prime armi in cucina! Ed è anche molto economica: il costo della materia prima per 4 persone è di 7 euro…

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Il bicchierino giusto per tirarsi su: la crema al Vov

Questo liquore della tradizione ci dà una sferzata d’energia e riporta indietro nel tempo, all’atmosfera dei salotti delle nostre nonne… La spesa? Piuttosto economica: 10 euro per 3,5 litri.

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Strudel di pere, nocciola e mousse al gianduia

Un dolce dal sapore ancora invernale, a base di frutta, ma golosissimo grazie alla mousse al gianduia. Ce lo propone un giovane chef di Ravenna, Mattia Borroni. Il suo costo? 12 euro per 4-5 persone.