Cucina/Ricette

Lasagne agli asparagi verdi e Parmigiano 60 mesi

E’ il mese giusto per preparare queste lasagne con asparagi verdi, un prodotto di stagione che in questo mese è al suo massimo splendore e sapore. Per questa ricetta andiamo sui Colli bolognesi, a Savigno, in uno dei locali storici, e più noti, dell’intera zona, ospiti del suo chef Alberto Bettini.

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Uovo, asparagi e parmigiano

Nel menù di Massimiliano Poggi, uno dei migliori chef bolognesi c’è anche un semplice uovo con asparagi e parmigiano. Ma reinventato.

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Zuppa di fragole e limone

La carta vincente di questo dolce è la semplicità e la freschezza. Ed è anche di sicura riuscita, perché proviene dalla creatività di un grande chef bolognese, Max Poggi.

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Spaghetti con ragù di cipolla bianca di Medicina e parmigiano reggiano

Una ricetta di Max Poggi, uno dei migliori chef di Bologna. Semplice e realizzabile anche da chi è alle prime armi in cucina! Ed è anche molto economica: il costo della materia prima per 4 persone è di 7 euro…

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Il bicchierino giusto per tirarsi su: la crema al Vov

Questo liquore della tradizione ci dà una sferzata d’energia e riporta indietro nel tempo, all’atmosfera dei salotti delle nostre nonne… La spesa? Piuttosto economica: 10 euro per 3,5 litri.

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Strudel di pere, nocciola e mousse al gianduia

Un dolce dal sapore ancora invernale, a base di frutta, ma golosissimo grazie alla mousse al gianduia. Ce lo propone un giovane chef di Ravenna, Mattia Borroni. Il suo costo? 12 euro per 4-5 persone.

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Canederlo di baccalà, zuppa di cavolo cappuccio viola e mirtilli

Un giovane chef di Ravenna, Mattia Borroni, ci porta a scoprire sapori invernali e montani come canederli, cavolo cappuccio e mirtilli. Al costo, davvero economico di 10,50 euro circa per 4 persone.

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Una piadina per fare il pieno di proteine… ma senza carne!

Una ricetta per preparare un piatto sano ed equilibrato. Perché nella piadina, invece che i soliti affettati, ci mettiamo una fantastica crema di fagioli con tante verdure. Il risultato è saporito e proteico più della carne.

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Sua maestà carciofo, protagonista del contorno di stagione

Chi lo dice che i carciofi più buoni sono quelli fritti? Provate questa versione arrosto, pulendo “generosamente” i fiori: eventualmente potrete riutilizzare le parti scartate bollendole in poca acqua e limone, frullandole e passandole: otterrete un concentrato di sapore da aggiungere a un risotto!

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Un piatto da ristorante stellato per i cenoni delle feste

Uno sgombro con patate e castagne per fuggire dai soliti salmoni e gamberetti di fine anno: con questo piatto sarete originali (e risparmierete!)…