Cucina/Ricette

Slow Food: Il cavolo alle pendici dell’Etna

Il cavolo trunzu è un cavolo rapa (Brassica oleracea var. gongylodes) coltivato da sempre nel catanese, in particolare negli orti di Acireale e delle località vicine. È di piccole dimensioni ma è riconoscibile in particolare perché la parte edule, presenta striature violacee, comune a molti ortaggi coltivati nei terreni lavici …

Cucina/Ricette

Da Urbino delizie di stagione

Stefano Ciotti propone tre ricette di grande fascino: da una crema tiepida di baccalà a dei paccheri con salsiccia, cipolla e liquerizia, sino a dei tortelli con funghi di bosco