Cucina/Ricette

I sapori raffinati di un menu vegetariano

Ecco il menu di Matteo Aloe che, dal cuore di Bologna, ci propone una vellutata di zucca coi porcini, una pasta e fagioli con cipolla e, per finire, un dolce di castagne. Tutte cose semplici da realizzare.

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Il tonno? Mangialo solo se è sostenibile

Con la campagna “Tonni in trappola”, Greenpeace promuove il consumo di tonno pescato a canna, per non impoverire ancora il nostro mare già al collasso. E propone una serie di piatti elaborati dallo chef Angelo Troiani.

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Tra terra e gusto, un nuovo corso post laurea

Al via da ottobre, nasce dalla collaborazione tra Università di Urbino e Coop Adriatica. Il percorso abbinerà natura e paesaggio alla buona tavola, eccellenze culinarie alla sostenibilità. Già aperte le iscrizioni.

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Aria di festa: il prosciutto nelle vie di San Daniele

Cronaca dalla 29esima edizione di
Aria di festa, la manifestazione dedicata al prosciutto crudo di San
Daniele. A cura di Territori.coop.

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Tutti in cucina appassionatamente

Secondo una ricerca presentata a MasterChef, il 51% degli italiani cucina, per se’ o per altri, tutti i pasti o quasi in ogni giorno della settimana. Il 46% dichiara anche di essere molto appassionato alle preparazioni culinarie…

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Slow Food: L’albicocca di Galatone (Lecce)

Galàtone, un piccolo centro a pochi passi dalla riviera Jonica, in passato è stato uno dei centri agricoli più importanti della provincia di Lecce: il territorio è ricco di uliveti, vigneti, mandorleti e alberi di fico. Fino al primo dopoguerra, Galàtone era uno snodo di scambi commerciali tra agricoltori e …

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Delizie laziali tra fave, indivia, carciofi e…

Le proposte di Marco Fiore, chef laziale che però opera a Bologna: tre piatti ispirati ai prodotti di stagione, partendo da un tortino di aliciotti, poi mezze maniche con le fave e infine un trionfo di verdure chiamato Vignarola

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Pesce povero per realizzare grandi piatti

Da Fano ecco l’originale menu di Federico Delmonte. Si va dagli sgombri con le verdure a un tombarello all’anice. E poi dei passatelli, con aringa, succo di rucola e salsa al nero

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Ecco i migliori ristoranti al mondo: il modenese Bottura è terzo

Consegnati a Londra i riconoscimenti per i 50 migliori ristornati e la Francescana di Massimo Bottura sale sul podio dietro al catalano Celler e al danese Noma. Altri 4 italiani in classifica

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Slow Food: la pecora della Val di Funes

La Villnösser Brillenschaf (che letteralmente significa “pecora con gli occhiali della Val di Funes” ), è la razza ovina più antica del Sudtirolo: si è sviluppata nel Settecento, un ceppo locale altoatesino della pecora “Kärntner Brillenschaf” austriaca. La si riconosce perché ha il vello bianco e anelli neri attorno agli …