Cucina/Ricette

Il carciofo spinoso di Menfi, che bontà in cucina

Alla scoperta di un carciofo da buongustai che ha rischiato di scomparire… Ora è coltivato soltanto in 10 ettari. Richiede pazienza in cucina, ma ricambia con le stroardinarie proprietà.

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Tofu in salsa piccante: proteine, leggerezza e… fuoco!

Conoscete le virtù del tofu? A differenza di alimenti proteici di origine animale, come la carne, le uova, il pesce e i formaggi, il tofu contiene un quantitativo calorico ridotto (80-100 Kcal per 100 gr) ed è ricco di acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi, i cosiddetti grassi “buoni”. Ecco una ricettina per farlo diventare gustosissimo!

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Il ragù di questa domenica? Provalo senza carne!

Un modo fantastico per cucinare il seitan è quello di farne un ragù, che non ha nulla da invidiare a quello tradizionale di carne. Anche perché gli ingredienti sono proprio gli stessi, esclusa, ovviamente, la carne.

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Oliva salella, l’ammaccata del Cilento

La proposta di Slow Food sul numero di gennaio/febbraio di Consumatori. E’ l’oliva salella del Cilento, che viene pazientemente ammaccata con una pietra di mare poi snocciolata e immersa in un acqua cambiata due volte al giorno… Un lavoraccio! Che però ci regala un risultato eccezionale.

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Un raffinato mix di salato e dolce: la torta di zucca

È adatto anche ai vegetariani, questo piatto che può essere servito sia come antipasto che, in dosi robuste e in aggiunta a un contorno, anche come secondo. Tra amaretti di Saronno e formaggio fuso, una golosità da leccarsi i baffi.

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Italiani tutti cuochi: e la cucina si impara con blog e tv

Secondo una ricerca Nomisma, per il 54% degli intervistati l’interesse per la gastronomia si traduce anche in cambiamenti negli acquisti o nelle modalità di consumo dei prodotti alimentari. I programmi televisivi avrebbero avuto l’effetto di aiutare le famiglie a risparmiare, magari sostituendo il consumo di piatti pronti con le preparazioni fai-da-te.

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Le millefoglie che si appoggiano sul pesce spatola

Ci sono finocchi, pinoli, pomodori secchi e il pesce spatola in questa ricetta che ci propone un giovane chef. A base di ingredienti poveri ma di massima resa!

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Il panettone riciclato cambia faccia e diventa flan

Avete ancora un panettone da riciclare? Provate questa ricetta semplice e veloce, che vi permetterà di reinventarlo, trasformandolo in un dolce da pranzo festivo…

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Casarecce al ragù di pesce spatola con filettini di provola affumicata

Viene direttamente dalla cucina campana il primo piatto facilissimo ma di sicuro successo che vi proponiamo per questo week end: la proposta è dello chef Lorenzo Scalzone da Sessa Aurunca.

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Un risotto al lambrusco per scaldare il week end

Un primo di facile esecuzione a base di meravigliosi ingredienti invernali e pieni di calore che valorizzano il territorio del modenese. Che è proprio la zona in cui opera lo chef che ci propone questa ricetta.