Cucina/Ricette

La Cinisara, la valorosa mucca delle Madonie

Storia di una mucca in via di estizione, la Cinisara. Diffusa un tempo nella zona di Cinisi per la sua rusticità, adatta al clima secco e caldo, e famosa per il latte con cui si fa caciovallo profumato e dalle note agrumate e piccanti… Che ancora oggi viene prodotto da pochi allevatori.

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Alici marinate ai sapori dell’estate (e senza accendere i fuochi)

Questo mese si va in Toscana, nelle mani di tre super chef, tutti under 30. Tutti che provengono da esperienze internazionali. Tutti mossi da passione e amore per la cucina (che è quello che conta). Si tratta di Matteo Lorenzini, Ilaria Di Marzio e Tommaso Verni del ristorante Tre Lune di Calenzano. Il costo per persona? Solo 3,5 euro.

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Cremoso di PERA CARAMELLATA E GRANITA AL LIMONE

Un dolce a metà strada tra primavera ed estate: pere in binomio superclassico col formaggio, il tutto rinfrescato dalla granita al limone. A consigliarcelo è un giovane chef di Portomaggiore in provincia di Ferrara, Adalberto Migliori, che lo ha ideato. Il costo per persona sarà circa di 4 euro. Da provare!

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Gli snack sani da preparare per guardare le partite in tv

Nelle lunghe ore davanti alla tv, magari con attacchi di fame nervosa da gol, niente di peggio che indulgere a snack e bevande zuccherate… che fare allora? Noi vi consigliamo una birretta a marchio Coop – prodotte dal birrificio Pedavena, the freddo leggero (per non avere poi problemi di insonnia) e snack sani e gustosi come questi.

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La triplice attitudine della pecora altamurana

Conosciuta anche con il nome di pecora moscia, deriva dalla razza asiatica o siriana. Il Presidio Slow Food coinvolge un solo allevatore che custodisce buona parte dei capi rimasti in un’antica masseria del Seicento posta all’interno del Parco Nazionale dell’Alta Murgia.

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Risotto con asparagi di Altedo e canocchie mantecato al rosso d’uovo

A base di asparagi di Altedo, questo saporito e primaverile risotto che parte da una delle eccellenze di una terra ricca di tradizioni gastronomiche, il ferrarese. Creativa e inaspettata l’unione con le canocchie…

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Soufflé di cavolfiore e broccolo con tofu

Broccoli e cavolfiori sono ancora di stagione e con questa stagione ancora un po’ fredda è bello accendere il forno. Oggi vi proponiamo un piatto sano, leggero e gustoso che unisce le proprietà del tofu a quelle delle verdure anti-tumorali per eccellenza, cioè, appunto, broccolo e cavolfiore.

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La regina della tradizione: la cotoletta con l’arvàia

Con questa ricetta antica ma riproposta da un giovane chef di Castelfranco, cuciniamo in economia: per quattro persone ci basteranno 12 euro di spesa, circa.

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Gli asparagi con le uova… di tofu!

La curcuma è il principale strumento di “camouflage” per questo piatto primaverile vegano che imita gli asparagi con le uova sode. E che è altrettanto gustoso!

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La sardina del Lago d’Iseo che sembra venire dal mare

Assomiglia a un pesce di mare, ma si trova in un lago. E’ la strana sardina protetta da un presidio Slow Food, che dopo l’essicazione e qualche mese di maturazione diventa ottima se arrostita sulla brace e mangiata con la polenta…