Cucina/Ricette

Cous cous speziato, profumato (e vegano)

Alla riscoperta del cous cous, con una ricetta che innova quella tradizionale. Cucinatela con noi: ne verrà fuori un piatto veloce, profumato e salutare!

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Autunnale e proteinico: lo spezzatino (ma di seitan!)

Un buon spezzatino per scaldare le prime sere autunnali? Ottima idea, specialmente se lo cuciniamo col seitan!

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Per salvare il mare, riscopriamo il pesce povero!

Ecco una ricetta con un pesce povero, il sugarello, le cui virtù sono anche economiche: questa ricetta vi costerà solo 6 euro per 4 persone. Grazie a una chef, Silvia Volpe, che lavora vicino a Livorno, e che è appassionata di queste specie dimenticate ma gustosissime.

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I pici toscani, una ricetta da leccarsi i baffi

Per fare i pici ci vuole una certa manualità… L’importante è questa specie di spaghettoni siano fatti con sola farina di semola di grano duro e tenero miscelata insieme, acqua e sale: un piatto povero che una volta si condiva anche solo con le briciole, ovvero con pane raffermo fatto rosolare con l’olio.

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Per chi mastica male ci sono i piatti dello chef

Dalla ‘Tartare di salmone marinato’ ai ‘Panzerotti al vapore alla crema”. E c’è pure il ‘Soffiato di patate alla vaniglia e gamberi”: sono le speciali ricette di alcuni chef piacentini per non togliere l’appetito a chi soffre di disfagia (il 15% della popolazione)

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Frutta di stagione in abbondanza? Mettetela nei vasetti…

In questa stagione la frutta estiva abbonda e non c’è niente di meglio che fare marmellate per ritrovare in inverno l’energia e il profumo dell’estate. Albicocche, pesche, susine, prugne e presto anche fichi… non c’è che l’imbarazzo della scelta.

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Fiori di zucca ripieni con crema di melanzane

Ricetta vegetariana! Ne sono protagonisti i fiori di zucca, arrivati proprio in questo periodo sulle nostre tavole, già ottima in questa primavera avanzata. Anche senza frittura otterrete dei fiori di zucca ripieni inediti e leggeri!

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Il dolce delle mille e una notte… Il meghilie

Direttamente dal medio oriente un dessert dolce e cremoso ma con molto carattere, grazie all’anice e allo zenzero e al finocchio. Sarete trasportati in un’atmosfera da mille e una notte!

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La freschezza dei tortelli di melanzane (e dei pomodorini)

Lo chef Gianluca Gorini ci propone un primo piatto estivo e raffinato nel segno della freschezza: i tortelli di melanzane con squacquerone e pomodorini. Con una pasta fresca in cui entra anche la semola.

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Semplicità e raffinatezza: i ravioli di patate

Un primo piatto raffinato ma con ingredienti poveri e tante spezie. Ecco i ravioli di patate con burro saltato, aglio, curry e peperoncino. Tanto sapore e poca spesa, perché per questo piatto spenderete intorno ai 4 euro per persona. Certo bisogna impastare la sfoglia… ma ne vale la pena.