Cucina/Ricette

Non è zuppa, né pan bagnato: è la panzanella!

Un piatto povero della tradizione gastronomica toscana, semplice e gustoso: la panzanella, detta anche pan molle: perchè il riutilizzo del pane avviene grazie all’acqua che, bagnandolo, lo rende nuovamente morbido e gradevole da consumare.

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La pappa al pomodoro, buona anche per l’estate

Come per la panzanella, la riuscita perfetta di questo piatto la si deve al pane che deve essere toscano, toscanissimo, come il gastronomo che ci ha passato questa ricetta Leonardo Romanelli. Altro ingrediente fondamentale è ovviamente l’olio extravergine di oliva…

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Tremezzini di pomodori

Per  4 persone, preparazione 10 minuti Ingredienti: 2 pomodori cuore di bue, 200 g di tonno sott’olio yellowfin fior fiore, 2 filetti di alici marinate fior fiore, 2 cucchiai di pâté di olive nere, pangrattato, prezzemolo, foglie di lattuga Tagliate a fette i pomodori e lasciateli scolare in uno scolapasta. In una terrina spezzettate il tonno …

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Zucchine ripiene di riso e pecorino

Per 4 persone, preparazione 30 min, cottura 40 min. Ingredienti: 8 zucchine 100 g di riso Vialone Nano 150 g di pecorino 50 g di burro 1 bustina di zafferano 1 scalogno brodo vegetale 1 cucchiaio di olio d’oliva extravergine sale e pepe Tritate finemente lo scalogno e stufatelo in una casseruola …

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Caserecce alla salvia e pancetta dolce

Per 4 persone, preparazione 10 minuti, cottura 12 min. 320 g di caserecce Gragnano Igp fior fiore 120 g di pancetta dolce a fette 10-12 foglie di salvia 60 g di nocciole tostate 30 g di pecorino stagionato 5 cucchiai di olio d’oliva extravergine sale e pepe Lavate le foglie di salvia, …

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Fusilli con pesto di pomodori secchi, olive e mandorle

Per 4 persone, preparazione 15 min, cottura 10 min. Ingredienti 320 g di fusilli fior fiore 1 spicchio d’aglio 5 cucchiai di mandorle spellate 3 cucchiai di olive taggiasche in salamoia fior fiore 1/2 vasetto di pomodorini ciliegini siciliani semisecchi fior fiore 4 cucchiai di olio d’oliva extravergine basilico e origano peperoncino sale …

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Insalata di carciofi, menta e olio allo zenzero

Per 4 persone, preparazione 25 minuti Ingredienti: 6 carciofi freschissimi e sodi, 1 limone, 1 pezzetto di zenzero vivi verde, 4 cucchiai di olio d’oliva extravergine Terra di Bari Bitonto fior fiore, qualche foglia di menta, sale. Procedimento: spremete il succo del limone e mettetelo in una ciotola con acqua. Tagliate la punta ai carciofi …

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E’ arriva la primavera! E allora cuciniamo in verde

Caserecce con pesto verde per 4 persone, preparazione 8 minuti, cottura 10 minuti Ingredienti: 360 g di caserecce di Gragnano Igp fior fiore, 1 mazzetto di rucola, 40 g di pinoli, 120 g di fiocchi di latte, 1 avocado piccolo e maturo, olio d’oliva extravergine, prezzemolo, basilico, sale Lavate la rucola, il basilico e il prezzemolo e tritateli con il frullatore a immersione …

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Gusto e leggerezza: vellutata di carote e arancia

Vi proponiamo di cominciare il 2017 a tavola
con leggerezza e semplicità, ma senza rinunciare a ottimi (e salutari) sapori, grazie alle materie prime di stagione.

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Lasagne verdi con zucca al profumo di timo e amaretto

Il giovane chef bolognese Andrea Serra ci propone la sua versione di un piatto della tradizione: le lasagne verdi con la zucca. Perfette per un pranzo della festa, e buono per tutti (perché è anche vegetariano).