Cucina/Ricette

Burger vegan con zucca e carote

Per  4 persone, preparazione 15 min, cottura 40 min. 1 confezione di burger di soia vivi verde 2 patate 2 fette di zucca 1 cipolla grande 250 g di carote a rondelle 1 spicchio d’aglio 1/2 cucchiaino di cumino 1 cucchiaio abbondante d’aceto 1/2 cucchiaio di succo di zenzero 1 cucchiaino di harissa …

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Sformato di parmigiano e composta di susine

Per  4 persone, preparazione 25 minuti, cottura 52 min. 90 g di Parmigiano Reggiano Dop 30 mesi fior fiore 250 ml di panna fresca liquida 1 cucchiaio di fecola di patate 2 uova burro noce moscata 1 kg di susine 300 g di zucchero di canna solidal coop 250 ml di vino …

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Risotto fichi e gorgonzola

 Per 4 persone, preparazione 10 minuti, cottura 10 min. 400 g di riso Carnaroli 1/2 cipolla 1,5 l di brodo vegetale 1/2 bicchiere di vino bianco 12 fichi 100 g di Gorgonzola dolce fior fiore 60 g di burro sale In una casseruola sciogliete 30 g di burro e fatevi soffriggere la …

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Focaccia dolce con more e uva

Per 4 persone. Preparazione  10 minuti, cottura  30 min. Ingredienti: 1/2 kg di pasta di pane per pizza pronta, 1 cucchiaio di olio d’oliva extravergine, 2 cucchiai di malto di riso o sciroppo d’acero, 1 cucchiaio di zucchero di canna integrale solidal, 1 grappolo d’uva bianca di media grandezza, 1 manciata di …

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Non è zuppa, né pan bagnato: è la panzanella!

Un piatto povero della tradizione gastronomica toscana, semplice e gustoso: la panzanella, detta anche pan molle: perchè il riutilizzo del pane avviene grazie all’acqua che, bagnandolo, lo rende nuovamente morbido e gradevole da consumare.

admin

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La pappa al pomodoro, buona anche per l’estate

Come per la panzanella, la riuscita perfetta di questo piatto la si deve al pane che deve essere toscano, toscanissimo, come il gastronomo che ci ha passato questa ricetta Leonardo Romanelli. Altro ingrediente fondamentale è ovviamente l’olio extravergine di oliva…

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Tremezzini di pomodori

Per  4 persone, preparazione 10 minuti Ingredienti: 2 pomodori cuore di bue, 200 g di tonno sott’olio yellowfin fior fiore, 2 filetti di alici marinate fior fiore, 2 cucchiai di pâté di olive nere, pangrattato, prezzemolo, foglie di lattuga Tagliate a fette i pomodori e lasciateli scolare in uno scolapasta. In una terrina spezzettate il tonno …

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Zucchine ripiene di riso e pecorino

Per 4 persone, preparazione 30 min, cottura 40 min. Ingredienti: 8 zucchine 100 g di riso Vialone Nano 150 g di pecorino 50 g di burro 1 bustina di zafferano 1 scalogno brodo vegetale 1 cucchiaio di olio d’oliva extravergine sale e pepe Tritate finemente lo scalogno e stufatelo in una casseruola …

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Caserecce alla salvia e pancetta dolce

Per 4 persone, preparazione 10 minuti, cottura 12 min. 320 g di caserecce Gragnano Igp fior fiore 120 g di pancetta dolce a fette 10-12 foglie di salvia 60 g di nocciole tostate 30 g di pecorino stagionato 5 cucchiai di olio d’oliva extravergine sale e pepe Lavate le foglie di salvia, …

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Fusilli con pesto di pomodori secchi, olive e mandorle

Per 4 persone, preparazione 15 min, cottura 10 min. Ingredienti 320 g di fusilli fior fiore 1 spicchio d’aglio 5 cucchiai di mandorle spellate 3 cucchiai di olive taggiasche in salamoia fior fiore 1/2 vasetto di pomodorini ciliegini siciliani semisecchi fior fiore 4 cucchiai di olio d’oliva extravergine basilico e origano peperoncino sale …