Cucina/Ricette

Il menù della vigilia? Ecco i nostri suggerimenti!

Scarola e olive in crosta speziata per 4 persone, preparazione 25 minuti, cottura 40 min.250 g di farina bianca “00”, 100 g di burro, 1 uovo, 1 cucchiaio di semi di papavero, 1 cucchiaino di spezie miste in polvere (noce moscata, pepe, semi di finocchio, chiodi di garofano), 1 cespo di scarola, …

Redazione

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Il radicchio, attore protagonista sulla tavola dell’autunno

Risotto al radicchio per4 persone, preparazione 20 minuti, cottura 50 min. 360 g di riso Arborio Coop, 200 g di radicchio rosso di Treviso Igp tardivo Fior fiore, 20 g di cipolla, 60 g di burro, 7 cucchiai di Parmigiano Reggiano Dop 30 mesi Fior fior, 250 ml di Amarone della Valpolicella, …

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Il menù dell’estate, tutto al sapore di mare (con tante verdure)

Insalata di mare per 4 persone, preparazione 25 min, cottura 30 min. 4 filetti di triglia, 12 seppioline, 8 gamberoni, 400 g di cozze, 6 calamari già puliti, 60 g di olive, olio d’oliva extravergine, 2 cucchiai di capperi, 200 g di fagiolini, 200 g di patate, 10 pomodorini ciliegia, 1 costa …

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Riso integrale con sugo ai funghi e tofu

Per 4 persone preparazione 15 minuti, cottura 40 minuti. Ingredienti 280 g di riso integrale Vivi verde,  250 g di tofu al naturale Vivi verde, 300 g di funghi champignon freschi, 1 carota, 1/2 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di salsa di soia, 100 ml di brodo vegetale, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio di prezzemolo, 2 …

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Tortelli di bietole in crema di Parmigiano

Per 4 persone, preparazione 20 minuti, cottura 35 minuti Ingredienti: 150 g di farina bianca “00”, 1 uovo, 1 tuorlo, 1/2  cucchiaio di olio d’oliva evo; per il ripieno: 250 g di ricotta, 100 g di bietole, 1/2 cucchiaio di Parmigiano Reggiano Dop 30 mesi fior fiore, noce moscata, sale e pepe; per la crema: 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano Dop fior fiore, …

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Burger vegan con zucca e carote

Per  4 persone, preparazione 15 min, cottura 40 min. 1 confezione di burger di soia vivi verde 2 patate 2 fette di zucca 1 cipolla grande 250 g di carote a rondelle 1 spicchio d’aglio 1/2 cucchiaino di cumino 1 cucchiaio abbondante d’aceto 1/2 cucchiaio di succo di zenzero 1 cucchiaino di harissa …

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Sformato di parmigiano e composta di susine

Per  4 persone, preparazione 25 minuti, cottura 52 min. 90 g di Parmigiano Reggiano Dop 30 mesi fior fiore 250 ml di panna fresca liquida 1 cucchiaio di fecola di patate 2 uova burro noce moscata 1 kg di susine 300 g di zucchero di canna solidal coop 250 ml di vino …

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Risotto fichi e gorgonzola

 Per 4 persone, preparazione 10 minuti, cottura 10 min. 400 g di riso Carnaroli 1/2 cipolla 1,5 l di brodo vegetale 1/2 bicchiere di vino bianco 12 fichi 100 g di Gorgonzola dolce fior fiore 60 g di burro sale In una casseruola sciogliete 30 g di burro e fatevi soffriggere la …

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Focaccia dolce con more e uva

Per 4 persone. Preparazione  10 minuti, cottura  30 min. Ingredienti: 1/2 kg di pasta di pane per pizza pronta, 1 cucchiaio di olio d’oliva extravergine, 2 cucchiai di malto di riso o sciroppo d’acero, 1 cucchiaio di zucchero di canna integrale solidal, 1 grappolo d’uva bianca di media grandezza, 1 manciata di …

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Non è zuppa, né pan bagnato: è la panzanella!

Un piatto povero della tradizione gastronomica toscana, semplice e gustoso: la panzanella, detta anche pan molle: perchè il riutilizzo del pane avviene grazie all’acqua che, bagnandolo, lo rende nuovamente morbido e gradevole da consumare.

redazione

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