Cucina/Ricette

Il radicchio, attore protagonista sulla tavola dell’autunno

Risotto al radicchio per4 persone, preparazione 20 minuti, cottura 50 min. 360 g di riso Arborio Coop, 200 g di radicchio rosso di Treviso Igp tardivo Fior fiore, 20 g di cipolla, 60 g di burro, 7 cucchiai di Parmigiano Reggiano Dop 30 mesi Fior fior, 250 ml di Amarone della Valpolicella, …

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Il menù dell’estate, tutto al sapore di mare (con tante verdure)

Insalata di mare per 4 persone, preparazione 25 min, cottura 30 min. 4 filetti di triglia, 12 seppioline, 8 gamberoni, 400 g di cozze, 6 calamari già puliti, 60 g di olive, olio d’oliva extravergine, 2 cucchiai di capperi, 200 g di fagiolini, 200 g di patate, 10 pomodorini ciliegia, 1 costa …

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Riso integrale con sugo ai funghi e tofu

Per 4 persone preparazione 15 minuti, cottura 40 minuti. Ingredienti 280 g di riso integrale Vivi verde,  250 g di tofu al naturale Vivi verde, 300 g di funghi champignon freschi, 1 carota, 1/2 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di salsa di soia, 100 ml di brodo vegetale, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio di prezzemolo, 2 …

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Tortelli di bietole in crema di Parmigiano

Per 4 persone, preparazione 20 minuti, cottura 35 minuti Ingredienti: 150 g di farina bianca “00”, 1 uovo, 1 tuorlo, 1/2  cucchiaio di olio d’oliva evo; per il ripieno: 250 g di ricotta, 100 g di bietole, 1/2 cucchiaio di Parmigiano Reggiano Dop 30 mesi fior fiore, noce moscata, sale e pepe; per la crema: 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano Dop fior fiore, …

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Burger vegan con zucca e carote

Per  4 persone, preparazione 15 min, cottura 40 min. 1 confezione di burger di soia vivi verde 2 patate 2 fette di zucca 1 cipolla grande 250 g di carote a rondelle 1 spicchio d’aglio 1/2 cucchiaino di cumino 1 cucchiaio abbondante d’aceto 1/2 cucchiaio di succo di zenzero 1 cucchiaino di harissa …

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Sformato di parmigiano e composta di susine

Per  4 persone, preparazione 25 minuti, cottura 52 min. 90 g di Parmigiano Reggiano Dop 30 mesi fior fiore 250 ml di panna fresca liquida 1 cucchiaio di fecola di patate 2 uova burro noce moscata 1 kg di susine 300 g di zucchero di canna solidal coop 250 ml di vino …

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Risotto fichi e gorgonzola

 Per 4 persone, preparazione 10 minuti, cottura 10 min. 400 g di riso Carnaroli 1/2 cipolla 1,5 l di brodo vegetale 1/2 bicchiere di vino bianco 12 fichi 100 g di Gorgonzola dolce fior fiore 60 g di burro sale In una casseruola sciogliete 30 g di burro e fatevi soffriggere la …

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Focaccia dolce con more e uva

Per 4 persone. Preparazione  10 minuti, cottura  30 min. Ingredienti: 1/2 kg di pasta di pane per pizza pronta, 1 cucchiaio di olio d’oliva extravergine, 2 cucchiai di malto di riso o sciroppo d’acero, 1 cucchiaio di zucchero di canna integrale solidal, 1 grappolo d’uva bianca di media grandezza, 1 manciata di …

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Non è zuppa, né pan bagnato: è la panzanella!

Un piatto povero della tradizione gastronomica toscana, semplice e gustoso: la panzanella, detta anche pan molle: perchè il riutilizzo del pane avviene grazie all’acqua che, bagnandolo, lo rende nuovamente morbido e gradevole da consumare.

admin

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La pappa al pomodoro, buona anche per l’estate

Come per la panzanella, la riuscita perfetta di questo piatto la si deve al pane che deve essere toscano, toscanissimo, come il gastronomo che ci ha passato questa ricetta Leonardo Romanelli. Altro ingrediente fondamentale è ovviamente l’olio extravergine di oliva…