Cucina/Ricette

Il caldo sapore dell’inverno: le vellutate

Vellutata di topinambur croccante e speck serve 4 persone, preparazione 25 minuti, cottura 25 minuti 700 g di topinambur, 2 patate, 2 scalogni, 1 l di brodo , 100 g di speck in 2 o 3 fette, 1/2 limone , olio per friggere, olio d’oliva extravergine , sale e pepe 1. Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti, mondate e tritate …

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In tavola il piacere dei funghi: un menù autunnale

Tagliatelle con pioppini, porri e salsiccia serve 4 persone, preparazione 15 minuti, cottura 25 minuti 400 g di tagliatelle di Campofilone Fior fiore Coop, 300 g di funghi pioppini, 300 g di salsiccia, 1 porro, olio d’oliva extravergine, semi di papavero, maggiorana, 1/2 bicchiere di vino bianco, sale e pepe Tagliate il …

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Un menù estivo: qualcosa di fresco in tavola!

Pâté di sardine con grissini al rosmarino per 4 persone preparazione 45’ + 2 ore di riposo cottura 30 minuti 400 g di filetti di sardine fresche, 150 ml di panna fresca, sale e pepe, 1/2 pompelmo rosa, 2 scalogni, 1 cucchiaio di Brandy, olio d’oliva extravergine Per i grissini: 250 g di farina …

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E’ proprio un polpo… di fulmine!

Farfalle polpo, ceci e pistacchi serve 4 persone, preparazione 30 minuti,  cottura 45 minuti 280 g di farfalle di Gragnano Igp Fior fiore Coop, 500 g di polpo surgelato Coop, 150 g di ceci in scatola Coop, 1 cipollotto, 2 cucchiaini di paprika, 50 g di pistacchi, coriandolo fresco, olio d’oliva extravergine, sale …

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Lasagne al pesto di mandorle

per  4 persone, preparazione 25 minuti, cottura 35 minuti 6-8 lasagne fresche Fior fiore, Parmigiano Reggiano Dop 30 mesi Fior fiore, per il pesto di mandorle: 100 g di mandorle tostate, 100 g di formaggio feta, ½ spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di succo di limone, 8 foglie di basilico, 6 cucchiai di olio d’oliva …

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La musica del mese: Roma, Apparat, Zen Circus, Cinematic Orchestra

Alfonso Cuarón, il regista del film rivelazione Roma, ha chiesto ad alcuni artisti, di provenienza geografica e sonora molto diversa, di immaginare un brano ispirato alla storia della pellicola. Molte le composizioni originali, come “Tarantula” di Beck,  rilettura di una canzone della band inglese Colourbox, del 1982, qui reinterpretata con …

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Finte chiacchiere (al forno e senza glutine)

Per 500 g di chiacchiere, preparazione 30 minuti, di riposo +30minuti, cottura 20 minuti 300 g di farina di riso, 2 uova grandi, 50 g di zucchero semolato, 60 g di burro, 8 g di lievito per dolci senza glutine, 10 g di liquore tipo Strega Versate tutti gli ingredienti nella ciotola della …

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Il menù della vigilia? Ecco i nostri suggerimenti!

Scarola e olive in crosta speziata per 4 persone, preparazione 25 minuti, cottura 40 min.250 g di farina bianca “00”, 100 g di burro, 1 uovo, 1 cucchiaio di semi di papavero, 1 cucchiaino di spezie miste in polvere (noce moscata, pepe, semi di finocchio, chiodi di garofano), 1 cespo di scarola, …

Redazione

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Il radicchio, attore protagonista sulla tavola dell’autunno

Risotto al radicchio per4 persone, preparazione 20 minuti, cottura 50 min. 360 g di riso Arborio Coop, 200 g di radicchio rosso di Treviso Igp tardivo Fior fiore, 20 g di cipolla, 60 g di burro, 7 cucchiai di Parmigiano Reggiano Dop 30 mesi Fior fior, 250 ml di Amarone della Valpolicella, …

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Il menù dell’estate, tutto al sapore di mare (con tante verdure)

Insalata di mare per 4 persone, preparazione 25 min, cottura 30 min. 4 filetti di triglia, 12 seppioline, 8 gamberoni, 400 g di cozze, 6 calamari già puliti, 60 g di olive, olio d’oliva extravergine, 2 cucchiai di capperi, 200 g di fagiolini, 200 g di patate, 10 pomodorini ciliegia, 1 costa …