Alimentazione

Cluster e itinerari, guida alle parole dell’Expo

Sapete come è organizzato l’Expo? Oltre ai padiglioni dei paesi, infatti ci sono i cluster e d è anche possibile visitare tutta la struttura seguendo degli itinerari tematici. Scopriamoli insieme.

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Protocollo di Milano, ecco come Coop vuole migliorarlo

Il documento, in vista di Expo 2015, è stato adottato anche da Coop che si prefigge però di modificarlo. Come? Mettendo al centro temi come quello della trasparenza delle informazioni connesse al cibo, della distribuzione come soggetto attivo e di modelli produttivi e d’impresa a gestione democratica. Ma al primo posto c’è la lotta allo spreco.

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Paradisiaco Vin Santo, dalle uve del Trentino

Una antica tradizione – quella dell’appassimento dell’uva del vitigno Nsiola – sopravvive grazie alla tenacia di cinque viticoltori che fanno parte di un Presidio Slow Food, per poter valorizzare il loro lavoro.

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Per sei mesi, Milano sarà la vetrina d’Italia nel mondo

Dal 1° maggio al 31 ottobre 2015, per Expo 2015, a Milano si parlerà di argomenti quali la sostenibilità della catena alimentare, il rispetto per l’ambiente, per i territori e le comunità, divenuti centrali nelle riflessioni sul futuro della vita dell’uomo sul pianeta: 20 milioni i visitatori previsti.

Alimentazione

“I racconti della tavola”, ecco il nuovo libro di Montanari

Il cibo racconta l’economia, la politica, i rapporti sociali. La storia stessa del nostro paese. Ecco perché leggendo questo libro dedicato al cibo si incontrano personaggi celebri come Carlo Magno, san Francesco, Dante Alighieri, figure minori e altre del tutto ignote…

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Il fico mandorlato, cibo paradisiaco

La tradizione dell’essiccazione dei fichi è tipica di tutto il sud Italia ed era praticata soprattutto dalle famiglie contadine. Ma l’idea di arricchire i fichi essiccati, aggiungendo la mandorla, nasce nell’Alto Salento.

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Col “buono che avanza” gli sprechi stanno a zero!

È nata una rete di ristoranti che propongono ai propri clienti di portar via, in una doggy bag, il cibo e il vino che sono avanzati e li informano sul valore sociale di questa scelta. Che è comunque sempre un diritto del consumatore, sancito da una sentenza della Cassazione.

Alimentazione

Proposta della Lav: il Mercoledì Veg in tutti i ristoranti

La Lega Antivivisezione ha lancia l’idea di un accordo con i ristoratori affinché si impegnino a proporre, almeno un giorno alla settimana, un menu vegano completo e di qualità che affianchi i piatti tradizionali. Gli animalisti, in cambio, si impegneranno a promuovere i ristoranti aderenti, fornendo loro la propria consulenza.

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Erbe e spezie riducono sale e grassi, usiamole!

Accelerano il metabolismo, soddisfano il gusto al posto del sale e danno un maggior senso di sazietà: sono le erbe aromatiche e le spezie, veri e propri elisir di salute a disposizione della nostra salute e della nostra creatività in cucina.

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Slow food e la storia del melone che nessuno (per ora) raccoglie

Il vecchio cartucciaru di Paceco – un antico melone dalla forma allungata, con l’estremità un poco ricurva, buccia liscia e gialla, polpa bianca e succosa – poco alla volta è sparito dai campi. Eppure era eccellente. Qual è la sua colpa? Matura troppo tardi…