Cucina/Ricette

Insalata di carciofi, menta e olio allo zenzero

Per 4 persone, preparazione 25 minuti Ingredienti: 6 carciofi freschissimi e sodi, 1 limone, 1 pezzetto di zenzero vivi verde, 4 cucchiai di olio d’oliva extravergine Terra di Bari Bitonto fior fiore, qualche foglia di menta, sale. Procedimento: spremete il succo del limone e mettetelo in una ciotola con acqua. Tagliate la punta ai carciofi …

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E’ arriva la primavera! E allora cuciniamo in verde

Caserecce con pesto verde per 4 persone, preparazione 8 minuti, cottura 10 minuti Ingredienti: 360 g di caserecce di Gragnano Igp fior fiore, 1 mazzetto di rucola, 40 g di pinoli, 120 g di fiocchi di latte, 1 avocado piccolo e maturo, olio d’oliva extravergine, prezzemolo, basilico, sale Lavate la rucola, il basilico e il prezzemolo e tritateli con il frullatore a immersione …

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Gusto e leggerezza: vellutata di carote e arancia

Vi proponiamo di cominciare il 2017 a tavola
con leggerezza e semplicità, ma senza rinunciare a ottimi (e salutari) sapori, grazie alle materie prime di stagione.

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Lasagne verdi con zucca al profumo di timo e amaretto

Il giovane chef bolognese Andrea Serra ci propone la sua versione di un piatto della tradizione: le lasagne verdi con la zucca. Perfette per un pranzo della festa, e buono per tutti (perché è anche vegetariano).

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Pappardelle cacio, pepe e… pere!

Un sorprendente mix di sapori per rendere inedito il classico cacio e pepe ideato da uno chef modenese che lavora in un ristorante – di proprietà di Massimo Bottura – sotto la Ghirlandina.

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Sgombro al forno con panzanella

La chef Maria Grazia Soncini ci propone uno sgombro al forno con la panzanella, un piatto che viene dal suo ristorante che si trova in un posto magico, nelle zone del Delta del Po. Un piatto pieno di sapore per fare il pieno di omega 3.

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Dal Delta del Po, i maltagliati con vongole e zucchine

Siamo in un posto magico, nelle zone del Delta del Po. In un ristorante dove pesce e selvaggina sono cucinati da mani preziose, che fanno arrivare clienti da ogni dove. La chef Maria Grazia Soncini vi propone dei maltagliati con le vongole e le zucchine.

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Baccalà mantecato con crema di piselli e bottarga

La ricetta di questa settimana ci porta finalmente al mare, sia per la provenienza dello chef che ce la regala che per l’ingrediente principale, il pesce.

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Lasagne agli asparagi verdi e Parmigiano 60 mesi

E’ il mese giusto per preparare queste lasagne con asparagi verdi, un prodotto di stagione che in questo mese è al suo massimo splendore e sapore. Per questa ricetta andiamo sui Colli bolognesi, a Savigno, in uno dei locali storici, e più noti, dell’intera zona, ospiti del suo chef Alberto Bettini.

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Uovo, asparagi e parmigiano

Nel menù di Massimiliano Poggi, uno dei migliori chef bolognesi c’è anche un semplice uovo con asparagi e parmigiano. Ma reinventato.